A Villetta Barrea, nel cuore del Parco Nazionale D’Abruzzo, Lazio e Molise

Il Ristorante “Il Transumante” si trova a Villetta Barrea, un paesino tra i Monti Marsicani dell’Abruzzo, in provincia de L’Aquila, dove poter trovare rifugio dalla calura estiva senza allontanarsi troppo dalle grandi città del centro Italia, o dove immergersi nell’ovattato mondo innevato in inverno.

Il paese è attraversato dal fiume Sangro, lungo il quale è possibile fare una piacevole passeggiata e che sfocia poco più avanti nel Lago di Barrea.

Oltre ad una visita del paese, con il suo centro storico, il Museo della transumanza, il Museo della Torre e il Museo dell’acqua, e le Chiese di San Rocco e di Santa Maria Assunta, è possibile intraprendere diversi percorsi naturalistici che si snodano lungo la valle del Sangro.

Ma dopo aver visitato il paese la fame si fa sentire, e proprio nel cuore di Villetta Barrea, di fronte al bivio della strada che conduce a Civitella Alfedena, ho scoperto questo ottimo ristorante che, con grande cura nella scelta delle materie prime e delle ricette tradizionali, offre la possibilità di gustare la vera cucina locale, i piatti tipici della tradizione abruzzese montanara, la cucina dei pastori, legata alla cultura e alle risorse locali.

“Il Transumante”

Il Ristorante “Il Transumante”, è gestito dal proprietario Nunzio Antonucci, una persona molto simpatica, cordiale e premurosa, che riesce a trasmettere un senso di accoglienza familiare che mette immediatamente a proprio agio i clienti.

Lo staff e il locale

La cuoca Adriana riuscirà a ripagarci di tutte le fatiche della mattina, averla vista al lavoro, con la collaborazione di Wladimiro, con la passione che ci mette, è stato un piacere anche per gli occhi oltre che per la gola!  

Al servizio ai tavoli ci sono lo stesso Nunzio, Loretta e Franco, sempre col sorriso e attenti alla cura del cliente, che si sente anche un po’ coccolato.

Il locale è in stile rustico, molto gradevole, con un grande camino che riscalda nelle serate più fresche e rende ancor più ameno il luogo.

I prezzi sono più che onesti, alla portata di tutti, e le porzioni decisamente abbondanti.

Il menù

Il menù prevede un’ampia gamma di antipasti, primi e secondi piatti, tutti legati alla tradizione locale e all’utilizzo di prodotti a chilometri zero, scelti con cura per proporre il meglio anche ai palati più esigenti.

Gli antipasti

E così, dopo lo stuzzichino di benvenuto, offerto dalla casa, sarà possibile gustare antipasti di taglieri a base di salumi e formaggi di pecora, capra e mucca prodotti direttamente dai pastori della zona.

I primi piatti

Tra i primi piatti è possibile gustare le pappardelle al cinghiale o ai funghi porcini con crema, il brodo del pastore (realizzato con brodo di manzo, verdure e polpettine fritte di manzo e maiale), il pancotto (a base di pane raffermo bollito e condito con orapi – una verdura locale montana – sugo di agnello e caciocavallo fuso), le fettuccine al sugo di agnello, sagne e ceci, gli gnocchetti “babbajone” (preparati con melanzane, peperoni, zucchine e sugo di pomodori), i ravioli del buon ricordo (lavorati a mano, come d’altronde tutta la pasta, con ricotta di pecora o di mucca e salsa di noci), la zuppa del pastore (brodo di gallina nostrana con verza carote e stinco di vitello, palline di manzo e maiale fritte, in cottura per due ore), la chitarra alle ortiche e pomodorini, i tonelli al tartufo bianco e timo selvatico, la Cipollata (piatto a base di cipolla con fette di pane bagnate le latte e ripassato in forno con formaggio fuso e patate sott’o copp’), e diversi piatti del giorno che si alternano, anche in base alla stagionalità dei prodotti.

I secondi piatti

Nella scelta dei secondi piatti troviamo arrosti misti di vario tipo, arrosticini di pecora o misti, polpette e papocchioni (polpette di manzo e maiale fritte, con fagiolini bianchi e sugo di pomodoro), scamorza in coccio con prosciutto e tartufo, pecora al cotturo (spezzatino di coscio di pecora evaporato al vino Montepulciano per quattro ore, aromatizzato con aggiunta di patate e mele), agnello locale e trota al cartoccio.

I contorni

Non dimenticate di accompagnare il secondo con contorni di deliziose patate sott’ o copp’ e con verdure locali di stagione ripassate.

I vini abruzzesi

Bagnate il tutto con gli ottimi vini abruzzesi, Montepulciano d’Abruzzo, Rosso Caraceno e Trebbiano d’Abruzzo.

I dolci e i liquori

Un’ampia carrellata di dolci conclude il menù, e dopo il caffè suggerisco di gustare i liquori della zona, la Ratafia a base di visciole e l’amaro alla genziana, ottimo digestivo.

Mi sono trovata talmente bene che ogni volta che vado a Villetta Barrea pranzo e ceno a Il Transumante più volte, gustando a rotazione tutti i fantastici piatti.

Nel locale potete anche imbattervi nel simpatico Mario, che con la sua fisarmonica e gli stornelli delle varie regioni, allieterà la serata.

I dintorni di Villetta Barrea

Nel dopopranzo, per smaltire le meraviglie della tavola, a breve distanza è possibile visitare la Riserva Naturale della Camosciara, il Centro e Museo del lupo a Civitella Alfedena, e poco più distante Pescasseroli, o, attraverso il Valico del Passo Godi, scendere a Scanno, con il suo particolare lago a forma di cuore, e rientrare poi in città attraversando le bellissime Gole del Sagittario.

Un itinerario semplice insomma, per trascorrere un fine settimana o anche soltanto una giornata fuori dal caldo afoso delle grandi città, o tra la neve in inverno. Molto facile imbattersi in famiglie di cervi, e se siete fortunati anche nel lupo e nell’orso marsicano.

“Il Transumante”

Ristorante “Il Transumante” – Via Benedetto Virgilio 59. Villetta Barrea. Aperto tutto l’anno.

E’ preferibile prenotare per evitare di non trovare posto.

Per info e prenotazioni tel. +39 338 1596577.

Dove sostare in camper

Per sostare in camper o tenda: Camping Le Quite, Strada Provinciale 59. Ingresso lungo la strada che conduce a Civitella Alfedena. GPS: 41.77290712143867, 13.93626228821654. Per info e prenotazioni tel. +39 331 8121978.

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